La farina integrale conserva tutti i profumi ed i sapori del grano tenero grazie alla fibra ed al germe di grano.
(Il prodotto si ottiene lasciando integre queste parti con la farina)
La farina integrale è consigliata per tutti i tipi di prodotti .. dal pane alla pizza, grazie alla presenza di fibra che aiuta la digeribilità del prodotto.
La sua lavorazione però risulta diversa rispetto ad una farina tradizionale in quanto la presenza di crusca riduce la percentuale di glutine e modifica le percentuali di assorbimento del prodotto.